MRSA болнични микроби в мариновано месо на скара

Понеделник, 25 август 2014 г.

Лоша новина за феновете на грила: Случайният тест на пакетирано, мариновано месо на скара разкрива микроби MRSA в почти всяка седма проба. Съществува особена опасност за хора със слаба имунна система.

За разследването, проведено от името на зелената парламентарна група, проверяващите закупиха пакетирано месо на скара в Кил, Берлин, Мюнстер и още десет града. Покупките бяха направени от всички обичайни вериги супермаркети и дискаунтъри.

При последващия анализ на пробите от месо, проверяващите са открили микроби MRSA в 14 процента от пробите, например в пържоли от свински врат в пипер марината и мариновани пържоли от пуйка. MRSA или резистентният към метицилин Staphylococcus aureus са бактериални щамове, които са известни предимно и се страхуват като болнични микроби. За разлика от конвенционалните патогени, MRSA микробите са устойчиви на голяма част от наличните в търговската мрежа антибиотици, което заздравява по-трудно. Според Федералния институт за оценка на риска (BfR), микробите MRSA могат да причинят инфекции на рани и възпаление на дихателните пътища.

Експертите подозират, че прекомерната или неправилна употреба на антибиотици при угояване на животни е допринесла за развитието и разпространението на MRSA микробите. Органично произведеното месо също може да бъде засегнато. Поради това се препоръчва особено внимание при хора със слаба имунна система, например болни хора или малки деца.

Не е възможно да се разбере с просто око дали месото е замърсено с микроби MRSA. Добрата хигиена в кухнята е от съществено значение за предпазване от инфекция. Ръцете винаги трябва да се измиват старателно със сапун и вода преди и след боравене със сурови съставки. BfR също така препоръчва използването на различни кухненски прибори за сурова и готвена храна, така че микробите да не могат да се прехвърлят от суровите съставки в готвена храна. Дъските за рязане в кухнята за предпочитане трябва да са от пластмаса, да нямат бразди, ако е възможно и да се почистват редовно в съдомиялната машина при температури над 60 градуса.

Tagesschau (2014): Случайната проба показва устойчиви патогени за MRSA микроби в месо на скара. Статия от 10 август 2014 г.
Die Welt (2014): Болнични микроби, открити в месо на скара. Онлайн статия от 10.10.2014г
Spiegel (2014): Проби в 13 града: Тестерите откриват опасни микроби в месо на скара. Онлайн статия от 10.10.2014г
Фокус (2014): MRSA микроби в месо на скара: По този начин потребителите се предпазват. Онлайн статия от 11 август 2014 г.

Блог за хранене на DEBInet - за нас

Нашите автори пишат за вас за най-новите и интересни факти от хранителната наука и хранителната медицина. Подготвените в редакцията текстове са насочени не само към експерти, но и към всички, които се интересуват от темата "хранене".

Можете да изпратите статиите до бюлетин или да се абонирате за тях чрез RSS емисия или Twitter.

222 от нашите статии в блога бяха избрани за поредицата от публикации на Обществото за рехабилитация при храносмилателни и метаболитни болести e.V. (GRVS). Получената книга за четене на храните е публикувана от Pabst Science Publishers през 2017 г. и може да бъде изтеглена безплатно от тук

"Блогът за хранене на DEBInet"
е проект на