Как детските кулинарни предавания могат да имат положителен ефект върху храненето

Вторник, 10 март 2020 г.

Телевизия и здравословно хранене: как вървят заедно? Известни са още негативни влияния от рекламата и липсата на упражнения. От резултатите от скорошно проучване учените заключават, че умело проектираните телевизионни програми, заедно с други мерки, могат да подобрят храненето на децата.

Лошите хранителни навици в детството и юношеството могат да имат многобройни и мащабни последици за здравето, включително нарушен растеж и развитие, здраве на зъбите и проблеми с теглото. Предишни проучвания показват, че юношите са по-склонни да консумират богати на хранителни вещества храни като плодове и зеленчуци, когато могат да участват в приготвянето на храната. Но как това може да се съгласува с тенденцията към все по-голямо посягане към готови продукти и липсата на модели за подражание, които много родители имат по отношение на приготвянето на пресни ястия? В много случаи родителите вече нямат достатъчно познания за обработката на прясна храна. До каква степен училището може да поеме преподаването на здравословни хранителни навици?

Учените в Холандия преследваха този въпрос. В своето проучване те искаха да разберат дали телевизионните програми за готвене, специално създадени за деца, влияят на хранителните навици на децата. За своето проучване те помолиха 125 10-12 годишни ученици от 5 училища да гледат една от трите различни 10-минутни телевизионни програми. Две от трите програми бяха програми за готвене, които се занимаваха със здравословни или нездравословни храни, докато третата програма беше детска програма, която беше сходна по дизайн, но нямаше нищо общо с храната. След това на децата беше позволено да изберат лека закуска като благодарност за участието им. Имаше избор от ябълки, филийки краставици, шепа чипс или мини солени гевреци.

Учените установили, че децата, които преди са гледали шоуто за здравословно готвене, са най-склонни да изберат здравословни закуски. Вероятността за избор на здравословна закуска е била 2,4 пъти по-висока в тази група, отколкото в контролната група и дори 2,7 пъти по-висока, отколкото в групата деца, които са виждали програмата за готвене за нездравословни храни.

„Резултатите от това проучване показват, че програмите за готвене могат да бъдат обещаващ инструмент за насърчаване на положителни промени в хранителните предпочитания, нагласи и поведение при децата“, заключава първият автор д-р. Франс Фолкворд от университета в Тилбург. „Училищата са най-ефективният и ефикасен начин да достигнете до голям сегмент от важна аудитория, която включва деца, училищни служители и широката общественост“, коментира Фолкворд. „Положителните модели за подражание сред връстници и учители могат да насърчат учениците да опитат нови храни, които преди не са харесвали.“

Ефектът от интервенцията за въздействие върху хранителното поведение на децата се влияе до голяма степен от техните личностни черти. Например децата, които не обичат да опитват нови храни, са по-малко склонни да опитват по-здравословни храни, отколкото тези, които са нетърпеливи да опитат нови неща сами. С увеличаването на възрастта обаче по-предпазливите също се чувстват по-отговорни за хранителните си навици и могат - според теорията на учените - да се върнат към информацията, която са научили като деца. Изследователите вярват, че гледането на програми, определящи храненето, може да има положителен ефект върху поведението на децата дори след забавяне.

„Вероятността юноши и възрастни да консумират плодове и зеленчуци зависи в голяма степен от начина, по който приготвяте повечето плодове и зеленчуци. Подобрените умения за готвене при децата биха могли да имат положително въздействие върху консумацията на плодове и зеленчуци по начин, който продължава и в зряла възраст “, заключава Folkvord.