Доклад за храненето за 2020 г .: Как пандемията на короната влияе върху хранителното поведение?

Четвъртък, 17 септември 2020 г.

За пети път институтът за изследване на общественото мнение forsa, от името на Федералното министерство на храните и земеделието (BMEL), попита германските граждани за техните хранителни и пазаруващи навици. Поради настоящата ситуация този път беше добавен специален раздел Corona. Какво влияние оказаха пролетните ограничения върху нашето поведение при пазаруване, готвене и хранене?

Още през декември 2019 г. и януари 2020 г. служители на forsa анкетираха около 1000 души на възраст поне 14 години, които бяха избрани за представител за Германия. Специалното проучване на Corona беше проведено през април 2020 г., също с около 1000 респонденти. Всички резултати бяха публикувани наскоро в Доклада за храненето за 2020 г.

На какво обръщаме внимание при пазаруване на хранителни стоки?

Как се отнасяме към приготвянето на храната?

По-голямата част от анкетираните германски граждани (73 процента) се наслаждават на готвенето. Това се отнася за всички възрастови групи. Докато 39 процента от анкетираните готвят почти всеки ден, еднакво голяма група успява да готви два до три пъти седмично (40 процента). Четири процента готвят по-рядко, девет процента никога.
Що се отнася до приготвянето на ястия, половината от анкетираните (52 процента) искат да се приготви бързо и лесно. Това се отнася независимо дали децата живеят в домакинството или не.

Какво е важно за нас в нашата диета?

Резултатът едва ли е изненадващ, че 90 процента от анкетираните вярват, че диетата трябва да бъде здравословна.
С готовите продукти потребителите обръщат внимание на добавената захар. 86 процента от анкетираните са за по-ниско съдържание на захар в готовите продукти, дори и след това да са по-малко сладки.
Инициативите за намаляване на хранителните отпадъци изглежда дават плодове. Девет от десет респонденти (91 процента) заявяват, че не изхвърлят храна директно в боклука след изтичане срока на годност, а по-скоро го проверяват със сетивата си. Преди четири години това беше само 76 процента.

Според резултатите от проучването, по време на кризата в Корона

значението на земеделието за повече от една трета от анкетираните (39 процента) се е увеличило. Това важи особено за възрастовата група на юношите и младите хора, където почти всяка секунда (47 процента) придава по-голямо значение на земеделието от преди.
Всеки трети респондент (30 процента) казва, че е готвил повече през периода на Корона, отколкото преди. Делът на тези, които ядат по-често заедно, е почти толкова висок (28 процента).
Освен това при приготвянето на ястията са използвани повече пресни съставки.
Офертите за класическа доставка и установените услуги за доставка на готови ястия, от друга страна, бяха изненадващо рядко използвани (само от 6-8 процента от анкетираните). От друга страна, всеки пети респондент заявява, че е използвал предложения за доставка от местни ресторантьори по-често от преди да купува хранителни стоки или готови ястия.

Федералният министър на храните Юлия Клокнер видя това в знак на социално сближаване. „Тъй като нашата гастрономия е част от нашата хранителна култура, тя отразява регионалните характеристики и идентичност. По-късно ще можем да преценим дали новият ентусиазъм за готвене ще продължи или просто се дължи на ограниченията в пандемията на короната “, каза Клокнер. "Corona променя и ежедневната диета на германците", заключава тя. „Храната от региона придоби значение. Възникна ново съзнание за храната - и за работата на тези, които я произвеждат. Тази нова оценка трябва да се запази. "