Био ябълките могат да бъдат по-добри за червата

Био ябълките съдържат по-голямо разнообразие от микроби

В допълнение към фибрите, флавоноидите, витамините и ароматизантите ябълките съдържат около 100 милиона бактерии. Повечето от микробите са в плодовете. Био ябълките имат по-разнообразна и балансирана бактериална колонизация от конвенционално отглежданите ябълки.

Това показва ново проучване, публикувано в списанието Frontiers in Microbiology. По-евтината комбинация от микроби може да бъде полезна за здравето, тъй като увеличава разнообразието в чревния микробиом.

Сурови плодове и зеленчуци източник на чревни микроби

„Бактериите, гъбичките и вирусите в храната временно колонизират червата ни“, обяснява старшият автор проф. Габриеле Берг, биотехнолог от Техническия университет в Грац. "Готвенето убива повечето от тях, поради което суровите плодове и зеленчуци са особено важен източник на чревни микроби."

Нейният изследователски екип анализира микробната колонизация на отделните компоненти на ябълката - стъбла, кора, пулп, костилки и чашка. „Ако обобщим средните стойности за всеки компонент на ябълката, ние смятаме, че типичната ябълка от 240 g съдържа около 100 милиона бактерии“, продължава Берг.

Био ябълките могат да бъдат по-добри за червата

По-голямата част от бактериите са в ядрата. Тогава пулпата съдържа малко под 10 милиона микроба. Като цяло органичните и конвенционалните ябълки са били замърсени с подобен брой бактерии.

Но имаше ясна разлика: „Прясно събраните, органично отглеждани ябълки имат много по-разнообразна, дори и по-ясна бактериална общност от конвенционалните“, обяснява Берг. Следователно органичните ябълки могат да бъдат по-добри за червата

Патогенни бактерии в конвенционални проби

Някои групи бактерии, за които е известно, че са вредни за здравето, също претеглят в полза на органичните ябълки. Escherichia shigella - група бактерии, които могат да причинят диария - е открита в повечето конвенционални проби от ябълки, но не и в органични ябълки. Обратният е случаят с полезните лактобацили, според изследователя.

Микробите биха могли да осигурят и по-изразен вкус на органичните ябълки: Methylobacterium, който насърчава биосинтезата на ароматизатори на ягоди, се открива значително по-често в органичните ябълки; особено в проби от черупки и месо, които имат предимно по-разнообразна микробиота от зърната, стъблата или чашките.

Различни условия на отглеждане и съхранение

Авторите подозират, че разликите между биологичните ябълки и конвенционалните ябълки със сигурност могат да бъдат проследени до голям брой фактори по отношение на условията на отглеждане и съхранение.

По-нататъшни проучвания могат да изяснят как точно разнообразието в хранителния микробиом води до микробно разнообразие в червата и по този начин до подобряване на здравните резултати, според водещия автор Биргит Васерман.