Безглутенови зърнени култури - алтернативи за страдащите от алергия

Все повече хора имат проблеми, когато ядат класическите зърнени култури пшеница, ръж и ечемик. Това често се дължи на естествения адхезивен протеин глутен. Всеки, който трябва без глутен, вече не може да се наслаждава на нормален хляб, сладкиши, бисквити или мюсли. Но има многобройни алтернативи, с които можете да печете хляб, сладкиши и бисквитки. Представяме някои тук и даваме съвети как да ги използваме.

Целиакия и алергия към глутен

Някои хора не могат да понасят глутен. В случай на непоносимост към глутен, цьолиакия, глутенът причинява възпаление на чревната лигавица. Ето защо пациентите с целиакия трябва да се хранят без глутен до края на живота си. Но други хора също имат проблеми с глутена. За да се определи това обаче, простото изследване на кръвта не е достатъчно; диагнозата трябва да бъде внимателно изяснена, преди да се откажете от глутена.

Безглутенови зърнени храни и подобни сортове

За щастие има много други вкусни зърнени храни, треви и подобни храни, които могат да се използват като заместители на пшеница, ръж и ечемик. Всички те обаче имат един недостатък: тъй като не съдържат глутен, те имат по-лоши свойства за печене. Това може да се компенсира чрез добавяне на други „лепила“ като дъвка от рожкови, пектин или други подобни.

Царевицата предлага особено разнообразна алтернатива на глутеновите зърна. Жълтото, леко орехово на вкус зърно е не само добро като царевични люспи в мюсли. Царевичното нишесте или царевичното брашно могат да се използват много добре за сгъстяване на супи и сосове. Като брашно или грис, царевицата придава на сладкиши, бисквити, хляб или палачинки и вафли златистожълт цвят и ароматен вкус. Италианската полента, приготвена от царевична крупа, също прави прекрасна гарнитура, която винаги може да бъде подправена по различен начин.

Винаги се уверете, че корнфлейксът не съдържа ечемичен малц. Защото в него има глутен.

Оризът е идеалната гарнитура напр. вместо тестени изделия, кнедли или други варианти, съдържащи глутен. Тъй като оризът се предлага в повечето домакинства и ресторанти и върви добре с много ястия. Във варианта с пълнозърнести храни той също така осигурява много храносмилателни фибри. Оризовото брашно е добро за удебеляване

Див ориз

Дивият ориз всъщност не е ориз, а семената на северноамериканското растение с водна трева. Но дивият ориз също не съдържа глутен и подправя много ястия с ориз със своя тъмен цвят и силен аромат на ядки.

Елда

Елдата са семената от семейство възли, които имат леко орехов вкус. Когато са печени, триъгълните зърна правят хрупкава съставка за мюсли. Елдата може да се използва и за гювечи и банички. Брашното може да се използва за приготвяне на обилни вафли или палачинки. Особено известни са блините от Източна Европа и френските галети. Брашно от елда се състои. Тъй като обаче брашното от елда е доста тъмно и силно, то често се смесва с други видове брашно за хляб или сладкиши.

амарант

Амарантът е най-популярното семе от семейство Лисича опашка в Андите. Дребните кръгли зърна, които често се наричат „злато на инките“, са подходящи напр. за банички или зеленчукови ястия. Амарантът може да се използва в десерти по начин, подобен на просото. Надутите зърна са чудесна съставка за мюсли. При печене амарантът служи повече като зърнеста добавка към тестото.

Teff е джудже просо от Етиопия, което е станало малко по-известно през последните години. Техните кафеникави зърна имат сладък и ядков вкус. В Етиопия от теф се използват предимно за приготвяне на каши и национално ястие инжера, мека питка, която се яде със зеленчуци и месо. Teff обаче не е подходящ само за плоски питки, бази за пица или палачинки. Теф брашното също може да се използва доста добре за печене на хляб и сладкиши. Можете също така да приготвите каши, кремове или гювечи от теф.

Други алтернативи, които са популярни като заместител на зърното, са кестените и картофите. Дори ако това не са храни, подобни на зърнени храни, от тях може да се направи брашно. Кестеновото брашно, както и картофеното брашно и картофеното нишесте са много подходящи за безглутеново печене и удебеляване.

Внимание, тези зърнени храни не са без глутен:

Пшеница, ръж, ечемик, спелта, зелена спелта, емер, лимец, ebly (предварително сварена пшеница), булгур (зърнени храни, приготвени от варена пшеница), кускус (често от пшеничен грис)

Овес: без глутен или не?

Мненията са разделени по отношение на овеса. Тъй като овесът, който се отглежда и преработва отделно, без да влиза в контакт със зърнени култури, съдържащи глутен, трябва да съдържа много малко глутен. И този глутенов протеин трябва да се понася лесно от повечето пациенти с целиакия. От друга страна, отново и отново се случва отделни хора да реагират негативно на овеса. Поради това е препоръчително внимателно да тествате дали можете да понасяте чист овес. За тази цел първоначално трябва да се ядат максимум 50 g специален незамърсен овес на ден под лекарско наблюдение. Прегледите трябва да гарантират, че няма увреждане на червата.

Може да се интересувате и от това

Тикви: Най-големите плодове в света

Градско градинарство: отглеждане на зеленчуци в града

Градско градинарство, градинарство в града.

Проверка: Как да намеря добра фитнес зала?

През лятото спортът на открито е наистина забавен.

По този начин са обозначени алергените в храната

Нашите предметни области

други теми

вечеря2

Скъпа: Какво има в златния сок?

Разберете тук как се прави медът, какво прави меда добър.

Замразено кисело мляко - здравословна алтернатива за сладолед или калорична бомба?

Насочен към леко снизхождение със свеж вкус и цветни топинги.

гира

Отслабване - защо упражненията са важни

Отслабването не е най-лесното упражнение. Но можете да спортувате.

Как дезодорантът помага срещу изпотяване и миризма на пот?

Дезодорантите ни предпазват от миризмата на пот. Но как го правят.

без лактоза

Информация за продукта

Алергия към пшеница

Месо с чиста съвест

Яденето на месо без съжаление, възможно ли е това? Като вас с.

Градско градинарство: отглеждане на зеленчуци в града

Градското градинарство, градинарството в града, вдъхновява все повече и повече.

отпечатък
Съответствие
Условия
поверителност
Изхвърляне и разпоредби за опазване на околната среда
Пазарен списък

* от 50 € покупна стойност (без депозит, книги, тютюн, списания).

Всички цени са вкл. ДДС; Ценови грешки запазени; Всички продукти само до изчерпване на количествата; RRP = препоръчаната от производителя цена на дребно; В зависимост от това дали купувате артикул от пазара или от онлайн магазина, условията за финансова покупка могат да се различават помежду си; Марките за лоялност и точките PAYBACK не могат да се събират от тютюневи изделия, вестници, списания, книги, депозити, услуги, карти за подарък или артикули от посреднически транзакции (напр. Телефонни или iTunes карти).