Блог на Hirslanden

Настоящата тенденция срещу зимните мазнини е диетите с ниско съдържание на въглехидрати, които са с високо съдържание на протеини и на практика елиминират въглехидратите от менюто. Но наистина ли тези диети правят това, което обещават? Моят самопроверка поражда съмнения.

Дюкан трябва да го поправи

Д-р Пиер Дюкан *, специалист по хранене от Франция и успешен автор на няколко диетични книги, радва хората, които искат да отслабнат с протеиновата си диета от няколко години. Подобно на Робърт Аткинс 30 години преди него, Пиер Дюкан забранява на своите поддръжници практически всички въглехидрати в първата строга „фаза на атака“. Разрешени са само малки количества овесени трици.

Основните храни са протеини под формата на нискомаслено месо, риба, морски дарове, яйца или постни млечни продукти. Във втората, така наречената „фаза на натрупване“, с по-нататъшно, но забавено отслабване, чистите протеинови дни се редуват с протеинови-зеленчукови дни. Докато Аткинс също използва мазнините като важен източник на енергия, Дюкан е защитник на чисти протеини. И двете диети имат общото, че първоначално дават добри резултати.

Диетите променят метаболизма

Преминаването към големи количества протеин, като същевременно се избягват въглехидратите, води, наред с други неща, до повишена екскреция на вода. По същия начин и при двете диети тялото бързо преминава към изгаряне на мазнини поради вече недостъпните въглехидрати. Разграждането обаче вече не може да се осъществи по нормалния метаболитен път, тъй като тялото също се нуждае от въглехидрати за това. По алтернативен път се създават т. Нар. Кетонни тела като метаболитни крайни продукти, които могат да се използват от всички телесни клетки като алтернатива на захарта за производство на енергия. Потискащият апетита ефект на тези съединения е предимство в контекста на диета. Понякога те предизвикват миризма на ацетон (средство за отстраняване на лак) във въздуха.

Небалансирана диета

Прецизно планираното начало на диетата от моите колеги по работата и раздадените кулинарни книги ме изкушиха да се присъединя към приключението на диетата на Дюкан. Така че за един ден ядох само нискомаслена кварка, сушено месо, сьомга и яйца и отпивах кафето си с неподсладено соево мляко. И как е, когато се подложите на диета: Разбира се, мисля само за храна. Към вечерта обаче нежеланието ми да ям тази едностранна диета се увеличи толкова много, че на 2-ри ден преминах към протеини плюс зеленчуци. Успях да живея добре с него няколко дни и накрая хвърлих килограм.

Плодовете и зеленчуците са един от тях

Логично е да започнете промяна в диетата с един или два чисти протеинови дни (или алтернативно със соков ден), за да дадете на тялото и главата сигнал, че нещо ново ще започне. След временния отказ - при Dukan това са предимно плодовете - аз също оцених една обикновена ябълка напълно различно от преди. Но прескачането на зеленчуци и плодове твърде дълго не е добър вариант.

Про-протеинова диета

Първоначалният успех е добър за повечето от тези, които се придържат към плана. Това ви мотивира да продължите.
Благодарение на голямото съдържание на протеини, по-малко мускулни протеини се разграждат, отколкото при други диети за намаляване на теглото. Това е важен фактор за успех, защото помага да запазите натрупаното тегло в дългосрочен план. Тъй като колкото по-висок е процентът на мускулите ни, толкова по-голяма е основната скорост на метаболизма (= консумация на калории в покой).
Благодарение на ниското съдържание на въглехидрати, нивото на кръвната захар и в резултат на това нивото на инсулин остават ниски - следователно са дадени предпоставките за изгаряне на мазнини.
Не е нужно да броите калории или да гладувате - белтъчини с ниско съдържание на мазнини са разрешени «на дискреция».

... и минуси

Дори и с протеинова диета не сте защитени от йо-йо ефекта. Мнозина връщат килограмите отново след диетата. Успехът може да бъде гарантиран само чрез промяна в диетата през целия живот по отношение на здравословни пълноценни храни, основани на нуждите.
Чистите протеинови дни са много едностранчиви. Не само по отношение на вкуса, но и по отношение на приема на витамини, минерали и диетични фибри - зеленчуците липсват!
Плодовете и ядките са важни доставчици на жизненоважни вещества и, когато се ползват умерено, значително подпомагат нашето здраве. Изтриването им от менюто за дълго време е глупост.
„Ниско съдържание на въглехидрати“ като постоянна диета също означава, че се консумират повече продукти от животински произход. Това не само замърсява тялото ни (особено сърцето, черния дроб и бъбреците) с повече холестерол и продукти от разграждането на животните, но също така и околната среда, като се взема предвид производството на храна.

* В началото на годината лицензът на г-н Дюкан за практикуване на медицина определено бе отнет. Той е обвинен в свръхмаркетинг на спорната си диета. Той също така предизвика големи противоречия в отворено писмо до президента. В него той предлага завършилите гимназия да получат допълнителни „точки“, ако техният ИТМ остане в рамките на нормалното.