Здрасти !

Подправки и билки
Гъби
Тенденции
За скара
сделки
Подаръци

Дафиновите листа са истинска класика на подправките, от които някога са били завързвани венци за римските генерали. Днес те усъвършенстват деликатеси като изящни ястия от дивеч и телешко месо с щипка сърдечна изтънченост. Инструкции за перфектно използване.

Пътят към пълния аромат на дафинови листа

Ароматът на дафиновия лист се променя, когато изсъхне

Тъмнозелените листа на лавровото дърво, което е високо до 18 метра, бавно и нежно се изсушават след прибиране на реколтата. По този начин най-добре се запазва интензивният букет, който напомня на розово дърво, цветя, канела и индийско орехче, както и тръпчивият, пикантен вкус. Леко горчивата нотка, характерна за пресните листа, се изпарява.

Вкусът се развива бавно, но силно

За разлика от много други подправки, типичният вкус на дафиновите листа се развива само бавно. Следователно дафиновите листа винаги трябва да се готвят възможно най-дълго, в идеалния случай още от самото начало. Дори когато са изсушени, дафиновите листа имат огромни ароматични свойства. Затова: внимавайте с дозировката! Един-два листа са достатъчни за пълна гювеч.

Разкъсайте дафиновите листа леко по краищата преди готвене, за да могат етеричните масла да се развият още по-добре.

Дафиновите листа могат лесно да издържат на високи температури

Преди сервиране дафиновите листа се отстраняват от съда, тъй като не са подходящи за консумация поради своята консистенция. Листата на Laurus nobilis, в превод от латински за „благородният“, са наистина жилави по отношение на топлоустойчивост: Те могат да издържат на температури от около 200 градуса, дори и за дълъг период от време, без никакви проблеми - в тиган или във фурната. Важно е да се отбележи, че дафиновите листа не трябва да се добавят в тигана за пържене, а само след като са напълнени с течност.

Дафинови листа: ястия, които идеално се съчетават с класическата подправка

Дафиновите листа могат да се използват по много начини

По-специално, обилните ястия и червеното месо като телешко, говеждо и дивеч получават уникално деликатна нотка от тръпчивия, ароматен вкус на дафиновите листа. Но вегетарианците и веганите също могат да се насладят на многото възможни приложения на тази класическа подправка. Тъй като в супи, яхнии, сосове и бульони, дафиновите листа с техния мощен пикантен аромат също осигуряват истински кулинарни изкушения.

Студените ястия като мариновани краставици могат да бъдат усъвършенствани с подправката универсално, така или иначе дафиновите листа се хармонизират чудесно с мариновани кисели зеленчуци. Трябва да се планират дълги времена за варене, за да могат етеричните масла от подправката да се развият перфектно

Не без основание лаврът е неразделна част от традиционния „Букет Гарни“ във Франция - букет от билки, използвани във френската кухня, приготвен от дафинови листа, мащерка и стръкове магданоз, който се приготвя за ароматизиране на бульони и супи, както и яхнии и яхнии. И какво би било класическото гарнитура, червено зеле, без дафинови листа? Точно: някак ... скучно.

Дафиновите листа също са отлични в летните ястия, чатни и през сезона на барбекюто

Дори летните леки тежести получават това определено и специално нещо от дафиновите листа. Плодови чатни, вкусно задължително на всяка перфектно подредена маса не само по време на сезона на барбекюто, преживяват отлично надграждане благодарение на добавянето на дафинови листа, което гарантирано осигурява „О!“ И „Ах“.

Лаврово масло - направете го сами

Какво ще кажете за домашно масло от залив? За да направите това, просто добавете разкъсани дафинови листа към безвкусно растително масло (напр. Слънчогледово или рапично масло) и го оставете да стърчи известно време. Резултатът? Не само деликатен придаващ вкус на средиземноморски ястия, но и истинско привличане на вниманието на собствения ви рафт, благодарение на контраста - светло масло, тъмни листа.