Бебешка каша в теста: само 3 от 19 готови каши са добри

съдържание

Така тествахме

В теста: 19 млечни и зърнени каши, включително 12 прахове за смесване с гореща вода (включително 8 биологични продукта) и 7 готови за употреба каши в буркан (включително 6 биологични продукта). Купихме ги през март 2019 г. Цените определихме, като проучихме доставчиците през юли 2019 г.

Хранително качество: 50%

Проучихме състава на продуктите. За целта определихме нивата на основните хранителни вещества, витамини и минерали, както и спектъра на мастните киселини в лабораторията. За оценката бяхме ръководени от изискванията на Наредбата за диетата и в допълнение, особено от препоръките на Европейския орган за безопасност на храните. Проверихме как продуктите могат да бъдат интегрирани в хранителния план през първата година от живота, разработен от Изследователския институт за детско хранене (FKE). Също така проверихме до каква степен съставът им съответства на млечна и зърнена каша, разработена от FKE.

Използваме следните методи:

Влияние върху вкуса: 5%

Първо трима обучени изпитващи описаха външния вид, миризмата, вкуса и усещането за вкус на пулпите. Всеки проверяващ ги вкуси анонимно и при същите условия, забележимо няколко пъти. Изпитващите изработиха общ резултат, който беше в основата на нашата оценка. Взехме предвид научните доказателства за възможен неблагоприятен вкус при кърмачета - те са особено достъпни за отчетливо сладък вкус. Също така оценихме вкусовите нотки от канела, плодове на прах и, в по-малка степен, ванилия, тъй като те често се свързват със сладкия вкус.

Използваме следния метод:

Сензорният тест беше проведен в съответствие с метод L 00.90-6 на ASU. Резултатът, който беше одобрен с консенсус между всички изпитващи в групата, не съдържаше никакви оценки, а просто координирани продуктови профили, за които преди това бяха проверени различни описания от отделните тестове в групата.

Критични вещества: 20%

В лабораторията продуктите бяха изследвани за вещества, имащи отношение към здравето: пестициди, хлорат, перхлорат, 3-MCPD естери, глицидилови естери, микотоксини, тропанови алкалоиди, пластификатори, тежки метали и минерални въглеводороди. По време на анализа на вкуса изненадващо се натъкнахме на разтворителя изодекан и тествахме всички продукти за него.

Използваме следните методи:

Микробиологично качество: 5%

Анализирахме броя на микробите в лабораторията - за продуктите в буркана след предишна инкубация при 37 градуса по Целзий.

Използваме следните методи:

За прахообразни продукти:

Брой на аеробни мезофилни колонии (общ брой на колониите): съгласно метод L 48.01-14
Enterobacteriaceae: съгласно метод L 00.00-133/2 на ASU
Салмонела: съгласно метод L 00.00-20 на ASU

За готови каши в буркан след инкубация:

Брой на аеробни мезофилни колонии (общ брой на колониите): съгласно метод L 48.01-14
Общ брой на анаеробните колонии: съгласно метод ISO 4833–2

Опаковка: 5%

Проверихме дали опаковките не се променят, имат етикети на материали и инструкции за изхвърляне. Трима експерти тестваха колко лесно се отварят опаковките и колко лесно се затварят отново картонени опаковки.

Проверихме дали информацията за опаковката - както е предписано в закона за храните - е вярна и пълна. Оценихме инструкциите за подготовка и съхранение, информация за вкусовете и препоръките за възрастта. Трима експерти оцениха тяхната четливост и яснота.

Използваме следните методи:

Ванилия (със съответна бележка в списъка на съставките): Проверете за ванилови съставки, използвайки UHPLC-DAD-MS/MS.
Ароматен спектър: За продукти, които според списъка на съставките съдържат плодови компоненти (напр. Плодов прах) или „естествени аромати“, проверихме летливата ароматна фракция след дестилация, използвайки хиродифицирана GC-MS.
От резултатите от анализа на ваниловите съставки и от ароматния спектър оценихме дали твърдението „естествен аромат“ в списъка на съставките е правдоподобно. Проучихме всички достъпни за нас източници, за да видим дали е описан естествен процес на екстракция на анализираните ароматични вещества. Помолихме и доставчиците за повече информация.

По-нататъшни изследвания

Ако оризът, царевичната крупа или царевичното брашно бяха включени в списъка на съставките, ние проверихме за редица генни последователности, които са типични за генетично модифицирани компоненти - без положителни доказателства.

Използваме следните методи:

Тестване за последователности P35S и T-nos: съгласно метод L 00.00–122 на ASU
Защитна атмосфера: В случай на прахообразни продукти, ние определихме състава на защитната атмосфера електрометрично.
Хлорирани пластмаси: В уплътненията на капака на бурканите проверихме за хлорирани пластмаси, използвайки рентгенов флуоресцентен анализ и FTIR спектроскопия

Девалвации

Девалвациите означават, че дефектите на продукта имат по-голямо влияние върху оценката на качеството на теста. Те са отбелязани със звездичка *) в таблицата. Ако хранителното качество или оценката за критични вещества бяха достатъчни, оценката на качеството на теста може да бъде само с половин клас по-добра. Ако преценката е достатъчна за декларацията, преценката за качество на теста се обезценява с половин оценка. Ако декларацията е неадекватна, оценката на качеството на теста може да бъде само с половин клас по-добра.