Аспекти на храненето при социални и културни промени

Храната е нещо повече от просто приемане на смилаеми вещества, за да оцелее. В допълнение към биологичните аспекти, социалните и културните аспекти винаги трябва да се вземат предвид, когато става въпрос за хранене. Терминът „храна“ сам по себе си има различни значения. Той включва предмети и практики, изглежда инсцениран и екстравагантен, както и ежедневен и естествен.

Какво, кога и къде ядем днес зависи само от относително малко биологични константи като смилаемост и толерантност. Различните диети, като консумацията на сурова риба, са по-скоро исторически и културни. Видът на преработката и приготвянето, както и последователността и времето на консумация на дадена храна също са предмет на специфични за културата правила и ценностни системи, в които се ражда всеки индивид. Като културна дейност обаче храната служи и за целите на оформянето, поддържането и по-нататъшното развитие на социалните общности и следователно трябва да се разбира като оформяне на културата. Поръчките за храна в никакъв случай не са твърди, но подлежат на постоянна промяна, което се илюстрира от триумфалния напредък на сушито в Европа.

Още през 1923 г. френският социолог Марсел Мос [1] описва Есен като тотален социален феномен. Тъй като храненето засяга не само отделни и отделни аспекти на индивидуалния или социалния живот. Чрез изучаване на предлагането на храна, избора и хранителното поведение могат да бъдат изследвани различни социални аспекти. По този начин храната и храненето засягат класическите области на социални и културни изследвания като тяло, идентичност, сила и пространство.

Храната и въпросите за вкуса са служили като социална отличителна черта през вековете [2]. Например в дворянството е било обичайно да се използват прибори за хранене, докато в селската среда в най-добрия случай се е използвала обикновена лъжица. Така съответното хранително поведение ежедневно потвърждава мястото на хората в социалния ред (обществото) и го консолидира като цяло. В този смисъл въпросите за храненето са и винаги са били политически. Помислете само за разпределението на храната, достъпа до определени храни и разпоредбите за това как се произвежда, преработва и рекламира храна.

Съществуват и взаимодействия между обществото и индивида в храненето. По този начин могат да се определят цели национални идентичности чрез хранителна култура. Историческите периоди, като икономическото чудо от 50-те години, могат да оформят хранителното поведение и се формира обща памет. В същото време различните стилове на хранене дефинират съвсем индивидуалния ни образ за нас самите, телата ни и свързаното с тях ежедневно боравене с храната.

Като „всеядни животни“, хората по принцип са способни да ядат и смилат почти всичко. Той разработва различни механизми, за да обоснове своя специфичен подбор. В по-ранни времена диетата е била силно повлияна от религиозни насоки и социални ограничения, така че „индивидуалният ядец“ е доминиращата фигура в западния свят днес. Хранителни практики Led. Техническите иновации като хладилника също изиграха ключова роля в този процес.

Настоящите предпочитания към храната също силно зависят от актуалните медицински, научни или гастрономически теми. Според социолога Кауфман ([3], стр. 20), хората използват тези ресурси, за да създадат „свои малки религии“, които също се основават на морални ценностни преценки.

Това, което се смята за годно за консумация, е част от постоянен процес на социално-културно договаряне и винаги включва социално-политическите концепции за реда и дебатите на съответното време и култура.

Акредитивни писма:

[1] Мос, М. ([1923/24] 1968): Подаръкът. Формата и функцията на обмена в архаични общества. Франкфурт на Майн: Suhrkamp.

[2] Бурдийо, П. ([1979] 1982): Фините разлики. Критика на социалната преценка. Франкфурт на Майн: Suhrkamp.

[3] Kaufmann, J.-C. (2006): Храната. От ред до безпорядък, в: Готварска страст. Социология на готвенето и храненето (стр. 15-72). Констанция: UVK.

Задълбочена литература:

Barlösius, E. (1999): Социология на храненето. Социално и културно научно въведение в хранителните изследвания. Мюнхен/Вайнхайм: Ювента.