Йерусалимски артишок

Артишокът от Йерусалим произхожда от Северна и Централна Америка. Когато пристигнаха в Европа през 17-ти век, клубените им бяха основна храна там дълго време, докато до голяма степен бяха заменени от картофа. Междувременно голямото растение, което е свързано със слънчогледа, с основание преживява кулинарен ренесанс, защото грудките му са не само вкусни, но и съдържат цяла гама здравословни съставки. Топинамбурът е лесен за грижи и не изисква много изисквания към качеството и местоположението на почвата. Веднъж засаден, той обича да се разпространява на голяма площ.

Характеристики

Приложения

Артишокът от Йерусалим е основна храна в Европа през 18 век. След като беше до голяма степен изместен от картофите, грудката се отглеждаше главно като фураж, докато отново намери пътя си в кухнята в хода на преоткриването на стари зеленчуци.

Артишокът от Йерусалим е с ниско съдържание на калории и съдържа голям брой витамини, минерали, микроелементи и инулин. За хора с проблеми с теглото или метаболитни нарушения, включително артишокът в диетата им може да помогне за облекчаване на симптомите.

В храненето

В кухнята артишокът от Йерусалим е нискокалорична алтернатива на картофите с високо съдържание на фибри. Грудката е известна още като диабетичен картоф, тъй като вместо нишесте съдържа въглехидратния инулин, който се понася добре от диабетиците. Грудките на артишок от ерусалим са малко по-сладки от картофите и могат да се консумират варени и сурови.

Супа от артишок от Йерусалим

Една от най-известните рецепти е крем супа с артишок от Йерусалим. За това са ви необходими 500 грама артишок от ерусалим, голям картоф, четвърт литър мляко, 600 милилитра вода, супена лъжица олио, сол и черен пипер и малко индийско орехче. Обелете и заровете артишока и картофите от ерусалим, задушете в масло, добавете мляко и вода, оставете да къкри 15 минути. Пасирайте супата, оставете отново да заври за кратко и подправете с подправки.

Чипс от артишок от Йерусалим

Ако предпочитате да е хрупкав, определено трябва да опитате чипс от артишок от Йерусалим като нискокалорична алтернатива на картофения чипс. За подготовка просто почистете клубените, обелете ги и ги нарежете на тънки филийки. Разстила се върху хартия за печене, застлана с хартия за печене и се пече на 130 градуса отгоре и отдолу нагряване за около 30 минути, обръща се веднъж след половината време.

Лечебни приложения

Съдържащият се в артишок инулин стабилизира нивото на кръвната захар и по този начин облекчава важните метаболитни органи, панкреаса и черния дроб. Следователно грудката е особено подходяща за хора с диабет тип II като добре поносима алтернатива на нишестените храни като картофите. В същото време инулинът насърчава балансирана чревна флора и следователно може да допринесе за повторното въвеждане на здрави чревни бактериални щамове, например в контекста на рехабилитация на червата.

Тинктура от ерусалимски артишок

Лесно можете сами да си направите лечебна тинктура от топинамбур. Освен приготвянето на класическа тинктура на алкохолна основа, тук е подходяща и безалкохолна рецепта за тинктура на основата на оцет. Приемайте по няколко капки от готовата тинктура три пъти на ден за чревни грижи.

Приложения в градината

С оптимално снабдяване с влага и хранителни вещества, топинамбурът бързо достига величествена височина до три метра. Стъблата стоят заедно в стегнати снопове и са идеални като растителен екран за поверителност през летните месеци. Многобройните му слънчевожълти цветя също го правят красиво декоративно растение.

Разпознаване и събиране на съвети

Тесен, висок растеж
Листата ланцетни, дълги до 25 сантиметра и широки 10 сантиметра
Листата са противоположни, само горните са редуващи се
Hirsute на стъблото
Ярко жълти, изправени цветя
Период на цъфтеж от септември до октомври
Клубени с размер 4-10 сантиметра, покрити с тънка, светлокафява до розово-лилава кожа

Съвети за отглеждане

Артишокът от ерусалим е едно от особено невзискателните растения по отношение на качеството и местоположението на почвата. Той намира идеални условия за отглеждане на рохкава, леко пясъчна почва. Предпочита също частично сенчесто пред слънчево място. Веднъж заселен в градината, артишокът от Йерусалим се разпространява бързо, без допълнителни действия, като образува много коренища под земята. За да се предотврати неконтролираното разпространение на грудковото растение и свързаното с него изместване на други растителни видове, се препоръчва използването на коренови бариери или отглеждане в саксии. За разлика от картофа, артишокът от Йерусалим е издръжлив и след като изчезне на повърхността, ще поникне отново през следващата градинска година.