Колкото и сладко да е здравословно! Ama Koji е перфектният заместител на захарта от Япония

За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки

Приемете всички бисквитки

Заместител на захар, който не само е безвреден за организма, но и трябва да ви направи наистина здрави, звучи като реклама за подсладители, която ви прави по-подозрителни, отколкото обнадеждаващи. Всъщност тази подмяна наистина съществува. Това е съвет на Гейхайм от Япония: Коджи.

Преоткрити: Ферментирала храна

Ферментиралите храни така или иначе са тенденция. Киселото зеле е една от хранителните тайни на Хайди Клум, хип азиатската роднина, Кимчи, убеждава с вкус и свойства за подобряване на здравето. По същия начин комбуча. Процесът на ферментация насърчава пробиотиците, които са отговорни за непокътнат стомашно-чревен тракт. Но да се върнем към Коджи, който все още е доста непознат в тази страна и въпреки това е особено полезен.

Колко сладка ще се окаже Ама-Коджи, зависи и от използвания ориз: колкото по-кръгъл, толкова по-интензивен.

Всеки, който познава мисо, саке и соев сос, основно е запознат с японската гъба коджи. В сладкия вариант, наречен Ama-Koji, оризът и следите от бактерията ферментират, докато се образува млечна течност - толкова сладка, че едва ли би било удоволствие само по себе си. Тайната е нишестето, съдържащо се в зърното.

Ползите от коджи

Докато многократно се подозира, че подсладителите са нездравословни, предизвикват диабет и ви напълняват, а други алтернативи на захарта като стевия, сироп от агаве или захар от кокосов цвят имат силен собствен вкус, Ama-Koji има положителен ефект върху здравето. Пробиотичните бактерии подобряват чревната флора и кожата е по-чиста. Използването на течността, която напомня на ядковото мляко, е многобройно. Като веган заместител на млякото в кафето, за подслаждане на кашата, като добавка към сладкиши или сладкиши или като основа за сладолед.

За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки

Приемете всички бисквитки

Приготвянето на ама-коджи

Най-добре е да се направи с оризова печка.

съставки 200 грама ориз, 200 грама коджи (предлага се в азиатските магазини), 200 милилитра вода

подготовка Сварете ориза, оставете го да се охлади до 60 градуса. След това се натрошава в коджи, разбърква се с водата и се разбърква добре. Ама-коджи е готов след около шест часа. Сместа ще се съхранява в хладилник около седмица. Японският заместител на захарта също може да бъде замразен.