Алтернативи на захарта: Stevia & Co са добри като заместител на захарта?

съдържание

Захарта ви прави щастливи и ви дава енергия - но твърде много може да ви разболее. Резултатът: домакинската захар все по-често е забранена за храна и се заменя с вещества като аспартам, изомалт и стевия. Какви са предимствата и недостатъците на подсладителите и захарните алкохоли? По-подходящи ли са алтернативни естествени подсладители като мед или сироп от агава? Всъщност помагат ли заместителите на захарта срещу затлъстяването? test.de има отговорите.

Достатъчни са 50 грама захар

Достатъчни са половин литър ябълков сок или блокче млечен шоколад - препоръчителната дневна доза захар вече е изчерпана. Не трябва да е повече от 50 грама на ден, съветва Световната здравна организация. Наскоро тя вдигна летвата още по-високо. Идеално е да се ограничите до 25 грама захар - благородна цел за борба със затлъстяването и вторичните заболявания. Реалността е различна: всеки германец консумира около 100 грама всеки ден. Сладките, напитките и хлебните изделия осигуряват достатъчно захар.

Добавки вместо гранулирана захар

Хранителната индустрия предлага начини за излизане от излишъка, който създава: с продукти с намалена захар или без захар. Подсладителите и заместителите спестяват калории и предпазват зъбите. Цветните лозунги (виж по-горе) обещават удоволствие без съжаление. Аспартамът, цикламатът, сорбитолът и други подобни се считат за добавки. Посочено е в целия ЕС в кои храни могат да се използват. Трудно е да си представим живота без подсладители. Според асоциацията на подсладителите по-голямата част е в напитките. Дори сладките и дъвките почти не съдържат захар. Органичната индустрия отхвърля такива добавки. Тя разчита на мед, сироп и сироп. Те се считат за естествени. Но калориите трудно могат да бъдат намалени с тях.

Само захарта повдига настроението

Може ли захарта от цвекло наистина да бъде заменена? Всеки, който пече или готви с подсладители, знае: Не е толкова просто. Захарта дава тялото, стабилизира и запазва. Размяната на течности работи без проблеми: „Основната част от захарта се заменя с вода, сладостта - с подсладител“, казва Хайдрун Мунд, управляващ директор на Асоциацията на подсладителите. Но само захарта ви дава енергия със светкавична скорост и повдига настроението ви. Има прости захари глюкоза и фруктоза. Те са сдвоени, за да направят захароза, гранулирана захар. Всички осигуряват 4 килокалории на грам.

Подсладителите са противоречиви

Когато консумираме сладкиши, мозъкът очаква енергиен тласък. Няма такова нещо като подсладители: те често имат нула калории. Според проучвания това стимулира апетита. Германското общество по хранене (DGE) препоръчва подсладители за отслабване, но днес е по-предпазливо. „Ако ги използвате, тогава само толкова, колкото е необходимо“, казва говорителят на DGE Антье Гал. Френската агенция за безопасност на храните, Anses, е по-ясна: подсладителите няма да имат положителен ефект върху теглото, кръвната захар при диабетици или честотата на диабет 2.