Не се сърдете! Основно хранене

В случай на предимно алкална диета, се предпочитат храни, които съдържат по-малко киселинни и по-алкални компоненти. Концепцията предполага, че много храни, които се консумират в изобилие в западните цивилизации (например месо, захар, бяло брашно и млечни продукти, както и алкохол) водят до подкисляване в организма.

Това от своя страна се разглежда като причина за многобройни заболявания на много органи, включително типични „болести на цивилизацията“ като артериосклероза и високо кръвно налягане, подагра, артроза и ревматизъм, невродерматит, остеопороза и много други. Привържениците на теорията за свръхкиселинността предполагат, че почти всички болести могат поне отчасти да се отдадат на свръхкисификацията на тялото.

„Алкалните“ храни трябва да спомогнат за балансиране на киселинно-алкалния баланс в организма, като по този начин намаляват или предотвратяват прекомерното подкисляване и последствията от него. Типични „основни доставчици“ са много видове зеленчуци, плодове и сушени плодове. Киселите плодове са един от тях. Противно на общоприетото схващане, че киселите храни също имат киселинен ефект, повечето видове плодове (дори лимони), както и оцетът и киселите млечни продукти са по-алкални. Киселините, съдържащи се в храни като плодове, оцет и кисело мляко, се разграждат напълно от организма до въглероден диоксид и вода.

Алкалната диета се препоръчва като форма на хранене от алтернативната и допълваща медицина, както и от натуропатите от началото на 20 век. Хипотезите за подкисляване на организма бяха представени от няколко основатели на диети, включително Хауърд Хей, „изобретателят“ на комбинирането на храни, и Максимилиан Бирхер-Бенър, швейцарският пионер на пълнозърнести храни, на когото дължим „мюсли от Bircher“.

"Хронична ацидоза" - причина за много заболявания?

Според поддръжниците на алкалната диета способността на организма да възстановява собствения си здравословен баланс е ограничена при хронично прекалено подкиселени хора. Според това вярване излишните киселини, които тялото не може да разгради само по себе си, нанасят много щети. Така че те трябва да i.a. Запушват кръвоносните съдове, причиняват косопад и проблеми с очите, блокират ставите и ускоряват стареенето на кожата. Преобладаващо киселата среда в тялото също трябва да „привлича“ вредни микроорганизми като бактерии, вируси и гъбички, да насърчава честите инфекции, обриви, алергии и гъбични заболявания и да отслаби имунната система като цяло.

Важно е да се отбележи, че „хронична ацидоза“ не означава остра, свързана със заболяването и животозастрашаваща ацидоза на кръвта. По-скоро става дума за постоянно състояние, което често се проявява само при хронични заболявания след години.

Киселинни и алкални: киселинно-алкалният баланс

Метаболизмът разгражда всяко хранене, което ядем в тялото, на използваеми и неизползваеми компоненти. Полезното се използва, неизползваемото се елиминира. Целият метаболизъм в тялото се осъществява във водно-течна среда. Метаболитните процеси зависят, наред с други неща, от стойността на рН. Това показва дали течността е кисела (рН стойност под 7), неутрална (рН стойност 7) или алкална, т.е. е основно (рН над 7).

Повечето телесни секрети, съединителната тъкан и много органи в здраво тяло са леко алкални. В дебелото черво, от друга страна, рН трябва да е леко киселинно. Средата в устата и слюнката е кисела и е много кисела в стомаха. Киселината осигурява оптимално храносмилателно представяне. Докато стойността на рН се колебае и се балансира отново и отново в много области на тялото, тя трябва да бъде постоянно в малко основния диапазон между 7,3 и 7,4 в кръвта. Стабилната стойност на pH там е жизненоважна, дори леките отклонения в едната или другата посока имат животозастрашаващи последици. Тъй като колебанията в стойността на pH на кръвта нарушават жизнените функции като транспортът на хранителни вещества и кислород, разпределението на електролитите, функцията на ензимите и хормоните и много други. Следователно тялото постоянно действа, за да поддържа рН в кръвта постоянно.

Тялото активира различни буферни системи, за да компенсира колебанията в стойността на рН на кръвта и да възстанови киселинно-алкалния баланс. Хемоглобинът (червеният кръвен пигмент) и протеините влизат в играта, за да заловят киселини. Тъй като уловените киселини трябва да бъдат освободени отново, те се извеждат от тялото през белите дробове и бъбреците като въглероден диоксид и вода. Около две трети от киселините се "издишват" от тялото през белите дробове. Елиминирането чрез бъбреците, което също елиминира киселини, които не могат да бъдат издишани, е по-досадно и сложно. За да работи добре, е важно да пиете достатъчно. Тялото също отделя определено количество киселини чрез потта и червата.

Това звучи като перфектна система, която според ортодоксалната медицина и много диетолози е достатъчна за поддържане на здравословен киселинно-алкален баланс. Поддръжниците на теорията за свръхкиселинността обаче вярват, че хранителните грешки водят до излишна киселинност в организма, с която организмът вече не може да се справи сам.

Как киселината попада в организма и какво прави там?

Повечето киселини, които не могат лесно да се издишат чрез метаболизма, се създават, когато съединенията, съдържащи сяра и фосфор, се разграждат. Те могат да бъдат намерени във всички храни, съдържащи протеини, особено в месото и рибата, млечните продукти като сирене, зърнени продукти, ядки и много вина. Фосфорът се използва като добавка напр. използва се в кола.

За да неутрализира "киселинното наводнение" от такива храни, тялото се нуждае от много минерали, които не получава от предимно киселинно-образуващата диета. Затова той трябва да набавя минералите от собствените си ресурси, да ги набавя от костите, зъбите, кръвоносните съдове и органи.

Според мнението на "поддръжниците на базата" това означава, че са предварително програмирани физически увреждания като кариес, косопад, остеопороза и други заболявания, които постепенно възникват от години на "твърде кисело" хранене.

Какво може да направи алкалната диета за това?

Привържениците на алкалната диета приемат, че този тип диета премахва излишните киселини от всички области на тялото, които се нуждаят от алкална стойност на pH за оптималното си функциониране. Алкалната диета, казват те, също гарантира, че стомахът не произвежда твърде много киселина и че в „кисели зони“ като Дебелото черво и вагината колонизират бактериите, произвеждащи киселина, необходими за околната среда там.

Основната диета също трябва да снабдява тялото с всички основни минерали и микроелементи. Антиоксидантите, витамините, вторичните растителни вещества и хлорофилът съживяват тялото, укрепват неговите органи за детоксикация и насърчават елиминирането на токсините. Освен това те поддържат трайно имунната система и имат противовъзпалителен ефект. Повечето основни храни, особено плодовете и зеленчуците, имат високо съдържание на вода. По този начин тялото винаги има достатъчно течност, за да поддържа бъбреците функционални. Не на последно място, основната храна стабилизира здравословната чревна флора и насърчава цялостното здраве на червата. Освен това алкалната диета трябва да ви държи стройни, тъй като до голяма степен се състои от нискокалорични храни.

Между другото: Не всички киселинни генератори са вредни!

За разлика от силно индустриално преработените храни като готови ястия, млечни и соеви продукти, продукти от конвенционалното животновъдство и алкохол, някои храни, образуващи киселина, са доста полезни за организма. Консумацията им дори се препоръчва с цел оптимално допълване на базовите форми. "Добрите киселинни генератори" включват Ядки, варива, висококачествено какао, някои видове зърнени и псевдозърнести храни (включително киноа и елда) и животински продукти от биологично земеделие като биологични яйца и риба от био аквакултури.

Как изглежда балансираната алкална диета?

Основните храни при алкална диета са всички видове зеленчуци и салати във всички форми на приготвяне, идеално допълнени с кълнове. Като пълнещи гарнитури са особено картофите и напр. Кестени на.

Конвенционалните ястия с ориз или тестени изделия трябва да бъдат заменени с продукти от киноа, елда или просо, ако е възможно.

Вместо месо, риба и колбаси, можете да се насладите на банички, приготвени от ядки и семена. Препоръчително е обаче да ядете риба поне веднъж седмично. Тук обаче трябва да са само сертифицирани биологични риби, точно както месото и другите животински продукти трябва да бъдат „биологични“.

Плодовете могат да заместят някои сладки закуски. Гроздето, ананасите или бананите ви засищат добре и осигуряват достатъчно фруктоза.

Вземете внимателен избор, когато става въпрос за масла и мазнини: здравословните мазнини са зехтин за готвене или студени ястия, кокосово масло за пържене и пържене, ленено и конопено масло за сурови зеленчуци и висококачествено органично масло или маслиново масло като намазка.

Плюсове и минуси на алкална диета

Конвенционалната медицина и много диетолози, включително Германското общество по хранене (DGE), се съмняват в терапевтичния ефект на алкалната диета. Те твърдят, че здравият организъм може сам да се грижи за киселинния баланс в организма. Балансираната диета с много зеленчуци и плодове, много пиене и упражнения осигуряват адекватна защита срещу прекалено подкисляване.

Избягването на болести чрез алкална диета не е научно доказано, освен страничните ефекти от цялостната по-здравословна диета. Нито учен някога е опровергавал здравословната ефективност на алкалното хранене. В крайна сметка всеки трябва сам да реши дали да избере тази форма на хранене за себе си. Експертите по алкално хранене, много натуропати и много миряни, опитали тази форма на хранене, са убедени в терапевтичните и полезните му ефекти. Във всеки случай тази диета не може да я увреди, тъй като съдържа много естествени, здравословни храни, доказано е, че отхвърля вредната храна и не на последно място отдава голямо значение на баланса.