Funkkolleg 2019/2020

Наслада, здраве, бизнес

Автор: Кристоф Шефер

Храненето отнема време - кухнята на новите хора

Така наречената „средиземноморска диета“ ви поддържа здрави - както показват мащабни хранителни изследвания. Но това очевидно се дължи не само на здравословния зехтин, но има и културни причини: Гответе заедно на спокойствие и отделяйте време за ядене и наслада заедно - това очевидно е важен здравословен фактор.

Какво означава това за обществото? Трябва ли да се научим отново да готвим и да ядем заедно? Не е никак лесно, защото изследователите знаят: Семейната среда в детството формира хранително поведение - и то за цял живот. И как би трябвало това да работи, готвене за приятели - където реалните или предполагаемите непоносимости се увеличават и формите на хранене стават все по-индивидуални?

Може би на нас като общество ни липсва най-вече що се отнася до храната: мир и тишина. Следователно едно искане е: непълно работно време за всички! Тогава, така че идеята, най-накрая бихме могли да приготвим отново собствената си храна и може би дори да отгледаме собствената си храна - или поне да разберем откъде идва. И преди всичко, бихме могли да се храним спокойно - било то със семейства или в столове. Те ще трябва да се преоткрият като места за готвене и хранене заедно - като популярни кухни в най-добрия смисъл на думата.

Излъчва се като подкаст

Излъчено в hr-iNFO: 16 май 2020 г., 11:30 ч.

Допълнителен материал

1. "Петъчната кухня"

„Това е легендарно, комуникативно и вдъхновяващо, вътрешен съвет, горещо място, любимо място. Готвачите всъщност не са там, а гостът сам носи чинията си през стаята. Прекрасното събитие в задния двор, където различни певци са на печката всеки петък, току-що отпразнува своя 10-ти рожден ден, благодарение на двамата основатели Майкъл Ридел и Томас Фримел. Междувременно има и обедно меню през седмицата. Има моменти, защото не можете да направите резервация. "

2. Проучване

Само 42 процента от цялото население в Германия яде вкъщи за обяд. Десет години по-рано беше 54 процента. Това беше резултат от проучване на Института Аленсбах от името на компанията Nestlé през пролетта на 2019 г. Трета от анкетираните просто яде „когато имат време или са гладни“ - според проучването. Въпреки това, очевидно има копнеж за семейни ястия заедно. Те са „много важни“ за 77 процента от населението и дори за 95 процента в семействата с деца.

3 лица

Сина Зилс

Готви в петъчната кухня във Франкфурт.

Томас Фримел

Бивш човек от театъра, днес съосновател и координатор на Франкфуртската петъчна кухня.

Андреас Дифенбах

Андреас Дифенбах (* 1973) участва активно в петъчната кухня във Франкфурт на Майн. „Видео навътре, ежедневието навън“ - като полемичен хроникьор на ежедневието, художникът Андреас Дифенбах демонтира условията и ограниченията на нашето възприятие с подривна остроумие и бдителност. Той произвежда с директен достъп до знаците и кодовете на заобикалящата го среда, бори се с огромното изобилие от материали на Zeitgeist и играе различни стилове един срещу друг в различни медии и мотиви. В началото всичко изглежда просто, но с течение на времето развива голяма интелектуална острота.

Леандър Щайнкопф

Леандър Щайнкопф, роден през 1985 г. в близост до Оденвалд, академични длъжности и изследвания по различни предмети в Манхайм, Берлин, Сараево и Мюнхен, накрая доктор по психология. Първоначално журналист на свободна практика за игралните страници на „Frankfurter Allgemeine Zeitung“ и „Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung“, след това също литературни есета за „Merkur - немски вестник за европейско мислене“, „Neue Zürcher Zeitung“ и „Sinn und Form“, както и комедии за „Drei Masken Verlag ”. Историята „Град на феи и желания“ е публикувана от Hanser Berlin през пролетта на 2018 г. През есента на 2018 г. от Mosaik излезе нехудожествената книга „Другата половина на изцелението“. През есента на 2019 г. „Няма красива земя - атака на осмицата върху настоящето на Германия“ беше публикувано от C.H.Beck.

Професор доктор. Лоте Роуз

Д-р Бенджамин Бодирски

Г-н Бодирски работи в Потсдамския институт за изследване на въздействието на климата в работната група „Управление на земеползването“ от 2007 г. и все още е нает в CSIRO в Бризбейн, Австралия. Той изследва дългосрочни сценарии за земеделие и устойчиво хранене.

Заинтересованите слушатели ще намерят допълнителна информация по отделните теми на програмата като допълнителен материал на тази страница. Допълнителните материали са изброени в реда, в който ключовите думи са били споменати в програмата. Материалите са създадени от Dr. Сандра Хабихт и Жана Росни.