10 популярни мита за диетата

Хранителната наука е самостоятелен клон: резултатите и фактите се преразглеждат, обновяват, допълват или заменят тук дори по-често, отколкото в която и да е друга наука. Освен това има многобройни учени-хобита, които се занимават с въпроса само много непрофесионално и повърхностно или просто говорят от собствения си опит и пускат слухове за предполагаемо здравословно хранително поведение. В резултат на това с времето възникват многобройни митове, които в полза и отпускане на всички трябва да бъдат изчистени. По-долу представяме десет от най-популярните и най-актуални в момента митове.

1. Зелените смутита са също толкова здравословни, колкото и пресните плодове и зеленчуци
Едва ли нещо е толкова популярно като смутитата от няколко години, особено при модели и самоназначени специалисти по хранене и отслабване. За предпочитане в зелено, защото тогава в него има много зелени неща и това е здравословно. Смутитата също са практични, защото можете бързо да хвърлите всичко необходимо от витамини в блендера и да не се налага да го приготвяте в големи количества, а можете да покриете ежедневните си нужди от хранителни вещества само с няколко глътки. Но вярно ли е всичко това?

Не точно. Смутитата със сигурност са вкусна и здравословна алтернатива на много други напитки и, разбира се, на леки закуски като шоколад, чипс и Ко. Но това трябва да се подразбира. Вкусните, предимно зелени, зеленчукови и плодови напитки обаче не могат да издържат на изходните си продукти, защото съдържат по-малко фибри и вторични растителни вещества - особено когато се добавя и малко сок. Най-важното е, че те не ви помагат да отслабнете. Тъй като те са по-малко засищащи от пресните плодове и зеленчуци поради по-малкия им обем. Енергийната плътност обаче е по-висока, което означава, че рискувате да консумирате повече калории, отколкото чувствате. В допълнение се губи „дъвченето“. Всеки, който също използва пакетирани, т.е. произведени смутита, вместо да ги смесва сам, също трябва да се сблъска с проблема с опаковките (често изработени от пластмаса) и добавки като захар, аромати и т.н.

2. Тези, които се хранят вечер, отслабват по-трудно
Особено тези, които биха искали да имат малко по-малко на ханша си, често правят това без да приемат твърде много калории вечер. Вместо това просто се яде малка салата, плюс постна пъстърва или тънко парче месо. Но всъщност цялата работа е мит, който не може да бъде доказан в проучвания. DGE, Германското общество по хранене, потвърждава, че тезата, че абстиненцията вечер ви прави слаби, не е достатъчно доказана. Вместо това, това просто ще зависи от енергията, която се абсорбира или консумира през целия ден.

На обикновен език това означава: Ако ядете прекалено много през деня и вечер, ще напълнеете. Така че пропускането на вечерята не трябва да помогне - времето не е от решаващо значение. Ако искате да видите как паундовете падат, по-скоро се уверете, че енергийното захранване отговаря на енергийните нужди или дори е малко под него. Така че правилото е: яжте само толкова, колкото собственото ви тяло използва енергия през деня!

Изглежда, че хората от Allgäu познават този мит отдавна. Ако те се откажат от яденето вечер, продажбите в баварската индустрия за хотелиерство едва ли биха се увеличили толкова драстично през първата половина на 2018 г. в сравнение със същия период на предходната година: номинално те са нараснали с 4,6 процента, в реално изражение са били 2,3 процента.

3. Ако ядете малко въглехидрати, бързо ще постигнете мечтаната фигура
В допълнение към "яденето малко вечер", това е може би най-популярният от големите митове за отслабване: Митът, че мечтаната фигура може да бъде постигната бързо чрез просто изключително намаляване на въглехидратите. В миналото човек е чел отново и отново (и все още го чете и днес), че тестените изделия, хлябът и Ко не само ви напълняват, но и са вредни за кожата и като цяло са доста нездравословни. Въпреки това, той игнорира факта, че тялото се нуждае от въглехидрати (например в мозъка под формата на глюкоза), така че всички негови функции да могат да бъдат изпълнени оптимално. Следователно въглехидратите трябва да се появяват във всеки план за здравословно хранене - но това наистина зависи от правилния избор. Пълнозърнестите продукти винаги са за предпочитане пред пшеничното брашно, белия ориз и тестените изделия.

По този начин има “добри” и “лоши” въглехидрати. Добрите, които включват пълнозърнест хляб, варени картофи или неполиран ориз, съдържат така наречените полизахариди. Това ще се разгражда по-бавно в тялото. Това поддържа нивото на инсулина стабилно за дълъг период от време и по този начин ви прави по-наситени. Тези, които се придържат към добрите въглехидрати, насърчават храносмилането и се предпазват от заболявания като диабет, рак на дебелото черво или дори затлъстяване поради високото си съдържание на витамини, минерали и фибри.

Всеки, който не може да спре диетата или режима за отслабване, трябва, както казах, не просто да пропусне въглехидратите, а по-скоро да продължи по по-балансиран начин. Съществуват специални форми на диета, като метода LCRF (Low Carb - Real Food), при който приемът на въглехидрати не е просто ограничен. Ако се извърши правилно, подходът взема предвид всички условия, необходими за трайно намаляване на теглото: Калориен дефицит, адекватно снабдяване с протеини и микроелементи, точно до определяне на точното количество въглехидрати, което е подходящо за всеки отделен случай.

4. Всеки трябва да пие поне два литра вода на ден
Без вода няма живот. Това е ясно. Митът, че всеки трябва да пие два литра на ден, отдавна е остарял. Защото приемаме и течности чрез храната. За възрастни се препоръчва прием на течности от 2,5 литра на ден. Поне един литър от него често се намира в храната, поради което само около 1,5 литра трябва да се консумират чрез напитки. Ако ядете и много храни с високо съдържание на вода, като диня или целина, може да се наложи да пиете още по-малко.

Разбира се, нещата изглеждат по различен начин в горещите летни дни, когато може и да спортувате и да се потите много. След това трябва да изпиете поне 1 литър повече. Между другото, чешмяната вода е идеална за това. В Германия той е с оптимално качество и е много по-екологичен от водата от пластмасови бутилки.

5. Салатата винаги е много здравословна
Да се придържате към храни с много вода - салатата е една от тях. Пълните 95% се състоят от вода. Кои хранителни вещества все още се съдържат в салатата зависи изцяло от сорта и състоянието на зрялост. Така че той не винаги трябва да бъде толкова невероятно здрав. Това е предимно когато сезонният сорт се купува и консумира. През зимата и пролетта, например, агнешката салата е особено богата на хранителни вещества: тя съдържа големи количества витамин С, провитамин А, калий, калций и желязо. Най-добрият начин да се направи преглед на различните видове марули и кога те са в сезона е да се използва сезонен календар, какъвто може да се намери в интернет.

Подготовката на салатата, разбира се, също е важна: Ако нарежете в салата пресни и в най-добрия случай сезонни зеленчуци или диви билки и след това поръсите няколко ядки или семена върху нея, ще извикате много по-здравословна салата, отколкото някой, който използва готов салатен дресинг. Те често съдържат много мазнини, сол и захар.

6. Маргаринът е по-лош от маслото
Вярвате или не, много хора все още вярват, че маргаринът е по-лош от маслото. Но това отдавна не е така. Няма повече? Какво означава това?

Накратко, маслото е 80% мазнина. Маргарин също. Останалият процент масло е вода, млечна захар, млечни протеини, витамини и минерали. Също така съдържа много холестерол, който отдавна се счита за рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания, но сега е класифициран като безпроблемен за здравите хора. В допълнение към мазнините, маргаринът съдържа вода, сол, подкислители и оцветител бета-каротин. Често се добавят и витамини (витамини Е, А и D). В миналото при втвърдяването на маргарина са се създавали нездравословни трансмастни киселини. Междувременно обаче производителите на маргарин са променили производството по такъв начин, че делът на транс-мастните киселини е много нисък. Така че е абсолютно препоръчителна алтернатива на "нормалното масло". Това е просто въпрос на вкус.

7. Леките продукти са за предпочитане пред другите продукти
Леките продукти трябва да ви направят слаби, защото съдържат по-малко захар и мазнини от конвенционалните продукти. Проблемът с това обаче е, че те не съдържат непременно по-малко калории едновременно. Ето защо наддавате или отслабвате с тях също толкова бързо, колкото с всяка друга храна.

Напитките са изключение, тъй като по-малко захар обикновено може да се приравни с по-малко калории. След това обикновено се добавят подсладители за подобряване на вкуса, които не се препоръчват по-специално за деца и които от своя страна могат да имат апетитен ефект.

8. По-добре е да имате няколко малки хранения, отколкото две или три големи хранения
Изглежда и този мит не излиза от мода. Това обаче е един от онези митове, които просто никога няма да се изпълнят като правило, тъй като те не се отнасят за всички. Защото всяко тяло и всеки метаболизъм се държат по различен начин. Ето защо всеки човек поотделно се нуждае от свой собствен хранителен ритъм, който може да открие само сам. Докато храносмилането работи по здравословен начин и винаги се придържате към сходни размери на порциите, за да тренирате тялото си да развива ритъм, вие по принцип правите всичко правилно - дори ако има само три хранения на ден.

9. Суперхраните лекуват болести
Така наречената суперхрана включва основно следните пет храни:

Семена от чиа
Годжи Бери
Acai плодове
Киноа
Матча на прах

Има и няколко други храни, които се считат за изключително здравословни и уж дори допринасят за по-бързото излекуване на болестите.

Но само едно може да бъде научно доказано: изброените храни са полезни за вашето здраве и вредни за портфейла ви; Регионалните плодове и зеленчуци, от друга страна, са полезни за вашето здраве и са лесни за портфейла. Последното може просто да се използва.

10. Витаминните добавки могат да заместят храната
Във време, когато мултимилиардери като Илон Мъск планират собствени космически мисии, теми като компресирана храна и витаминни добавки продължават да се появяват. И тогава се казва отново и отново, че те в крайна сметка могат да решат проблема с нередовното ядене на пресни плодове и зеленчуци.

Освен това приемът на такива препарати е здравословен, тъй като те дават на организма недостатъчните витамини. Симптомите на дефицит със сигурност не са необичайни за астронавтите, които са били на мисия от месеци. В нормалната популация, от друга страна, те обикновено се срещат най-много в случай на едностранна диета, по време на бременност, по време на кърмене или при възрастни хора и хронични заболявания. Така че и тук не се паникьосвайте веднага, повярвайте на фактите!

Тази статия е създадена с приятелското сътрудничество на автора Michael Büttner. В продължение на много години пише по предметите, които е специализирал по време на изучаване: хранене, здраве и упражнения. В момента работи по първата си публикация.